گياه گندم از جمله مهمترين غلات به شمار مي آيد. اين گياه، يک ساله و از خانواده گرامينه ها ،گندميان، ميباشد و داراي دو گونه اهلي و وحشي است. نام علمي آن Triticum spp مي باشد. اين ماده غذايي نزديک به 15،000 تا 10،000 سال قبل از ميلاد، در ناحيه اي واقع در غرب ايران و شرق عراق و همچنين در ترکيه، سوريه و اردن تکامل يافته و اهلي اين نواحي شده است....

برنج با نام علمي ،Oryza Sativa، يکي از مهم‌ترين غلات و از گياهان علفي مهم در قاره آسياست. برنج از خانواده گرامينه‌ها ،گندميان، بوده، داراي انواع يک ساله و چند ساله مي‌باشد. دانه برنج و فراورده‌هاي بدست آمده از آن تقريبا 40 درصد غذاي مورد نياز نصف مردم دنيا را تشکيل مي‌دهند....